Как оформить Декларацию на овощи и плодоовощную продукцию
Оформим декларацию соответствия по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 для свежих, замороженных, сушёных и консервированных овощей. Под ключ: испытания, маркировка, регистрация в ФГИС. Пакетом — внедрение HACCP, ЭКО-сертификация и сертификация Халяль.
Обновлено: • ГОСТСЕРТГРУПП
Что подлежит декларированию
Все овощи, поступающие в пищевую цепочку (свежие, замороженные, сушёные, консервированные, фасованные, нарезанные), подлежат декларированию соответствия по ТР ТС 021/2011 и маркировке по ТР ТС 022/2011. Исключения — продукция для личного потребления вне оборота.
Группы овощей: что входит
Свежие (цельные/фасованные/нарезанные)
- Корнеплоды: картофель, морковь, свёкла, репа, редька, брюква;
- Капустные: белокочанная, цветная, брокколи, пекинская;
- Паслёновые: огурцы, томаты, баклажаны, перец сладкий;
- Луковичные: лук репчатый, зелёный лук, чеснок;
- Зелень и листовые: укроп, петрушка, салаты, шпинат, кинза, сельдерей;
- Бобовые и зёрновые овощи: фасоль спаржевая, горох свежий, кукуруза молочная;
- Редис и редька, тыквенные: кабачок, тыква, патиссон.
Замороженные и овощные смеси
Индивидуальная и быстрая заморозка: брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, горошек, «гарнирные» и «вок-смеси». В заявлении перечисляются конкретные составы смесей.
Сушёные / вяленые / сублимированные
Морковь сушёная, лук порошковый/жареный, чеснок гранулированный, томаты вяленые, зелень сушёная и др. Для таких продуктов проверяют влагу и массовую долю золы.
Переработанные и консервированные
Огурцы маринованные, томаты солёные, кукуруза/горошек консервированные, овощные рагу, лечо, икра кабачковая, салаты стерилизованные — требуют расширенных микробиологических показателей.
Документы и испытания
| Кто | Что предоставляем | Комментарий |
|---|---|---|
| Заявитель | ИНН/ОГРН, адрес площадки, ОКВЭД | Для импорта — контракт/инвойс |
| Производитель | Описания/ТУ, составы, макеты этикеток | Маркировка по ТР ТС 022/2011 |
| Лаборатория | Протоколы испытаний | Микробиология, нитраты, пестициды, металлы; для сушёных — влага/зола |
| Ответственный | Доверенность (при необходимости) | Для оформления через представителя |
| Показатель | Зачем | К чему применяется |
|---|---|---|
| МАФАнМ, БГКП (E. coli), S. aureus | Микробиологическая безопасность | Все овощи |
| Патогенные микроорганизмы | Отсутствие инфекционных рисков | Свежие/заморозка/консервы |
| Нитраты | Контроль агрохимии | Корнеплоды, листовые |
| Пестициды | Остаточные количества | Все категории |
| Тяжёлые металлы | Токсикологическая безопасность | Все категории |
| Влага/зола | Качество сушёных овощей | Сушёная продукция |
Схемы декларирования
- 3д / 4д — серийный выпуск на основе протоколов аккредитованной лаборатории;
- 6д — партия (чаще для импорта) с привязкой к контракту и инвойсу;
- Срок действия серийной декларации — до 5 лет; на партию — до реализации.
Сроки и стоимость
| Этап | Срок | Что включено | Цена, ₽ |
|---|---|---|---|
| Регистрация декларации | 1–2 рабочих дня | Проверка НД, проект декларации, регистрация в ФГИС | от 8 000 |
| Испытания в лаборатории | 7–15 дней | Микробиология, нитраты/пестициды/металлы, влага/зола (по группе) | 15 000–40 000 |
| Внедрение HACCP (базовый) | 10–20 дней | План HACCP, ККТ, журналы, обучение | от 65 000 |
Типичные ошибки и риски
- Общее «овощи свежие» без перечисления наименований — риск аннулирования.
- Нет протоколов по нитратам/пестицидам у корнеплодов и листовых.
- Смеси без расшифровки состава и процентных долей на этикетке.
- Маркировка не по ТР ТС 022/2011: нет страны происхождения, даты сбора/фасовки.
- Импорт — заявляют серийку вместо партии (6д), что блокирует выпуск.
Когда декларация, а когда сертификат
Для овощей базовый документ — декларация соответствия по ТР ТС 021/2011. Обязательная сертификация по Системам ЕАЭС для овощей не требуется. Но сетям и маркетплейсам важны дополнительные подтверждения:
- HACCP/ISO 22000 — управляемые процессы безопасности, меньше претензий аудиторов;
- ЭКО-сертификация — повышает доверие покупателей и открывает дополнительные полки в e-grocery;
- Халяль — доступ к халяль-ритейлу и HoReCa.
FAQ: частые вопросы
Можно объединить несколько овощей в одной декларации?
Да, если это одна товарная группа и одинаковые испытания (например, «корнеплоды свежие»: морковь, свёкла, репа). Смеси перечисляются с составами.
Как оформить импортную партию?
По схеме 6д: контракт, инвойс, протоколы лаборатории РФ. Документ действует до реализации партии.
Сколько действует декларация?
На серийный выпуск — до 5 лет. На партию — до реализации.
Обязательно ли внедрять HACCP?
Требования ТР ТС предполагают принципы HACCP. Внедрение системы снижает риски отказа и помогает проходить аудиты сетей. Мы делаем полный пакет документов и обучение.
Нужны ли дополнительные испытания для сушёных овощей?
Да: помимо микробиологии и токсикологии проверяют массовую долю влаги и золы, а также подбирают показатели под конкретную технологию.
Нормативная база
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»;
- Решение Коллегии ЕЭК № 80 о формах декларации и правилах регистрации;
- Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (СанПиН);
- Методические указания по контролю нитратов и пестицидов в растительной продукции.
Связаться и получить расчёт
Телефон: +7 927 451-66-15 • E-mail: office@gsg-rt.ru
Что вы получите
в городах России
под задачу
менеджмента
партнер
Сколково
